Le uve provenienti solo dai vigneti di proprietà, sono vinificate direttamente nella cantina di lavorazione di oltre 1000 metri quadrati che dispone di attrezzature tecnologiche e d’avanguardia, permettendo di ottenere vini ed integri di aromi, profumi e sapori, dove la materia prima, l’uva, viene rispettata e lasciata esprimere naturalmente.
Il connubio tra tecnologie e lavorazioni legate alla tradizione conferisce a Torre Fornello un’identità moderna, ma con antiche radici, riuscendo a trasferire anche nei vini l’espressione di un territorio con un tocco di contemporaneità.
L’affinamento e la conservazione dei vini avviene nelle cantine storiche risalenti al 1400-1600 situate sotto alla villa padronale, qui la temperatura e l’umidità naturale sono costanti conferendo ai vini eleganza, personalità e longevità.